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西施豆腐的做法 正宗美味

时间:07-23 来源:最新资讯 访问次数:135

很多人都喜欢在家里面做美食,而豆腐营养含量比较高,自古以来就有一道传统的名菜,叫做西施豆腐,而且也是老百姓家中经常做的一道菜,味道非常好,并且口感具有层次,老少皆宜的一道菜,但是很多人都想要自己学会做,那么西施豆腐的做法是什么样的呢?怎么做才能更加正宗?

1、豆腐切丁,冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁,淀粉用水化开备用。

2、3锅内放平时稍多点油,油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿,加点料酒,放入冬笋丁炒,加胡萝卜丁和黑木耳丁炒,加少量白糖和适量盐。

3、放入豆腐丁,再用炒勺边炒边捣碎些,放入土鸡汤。(我这是松茸土鸡汤,所以颜色较深)

4、倒入开水没过食材多一些(最好全用鸡汤,我鸡汤不够了才加了些开水),煮开后再煮约5分钟。倒入淀粉水边倒边搅拌,边倒边观察羹的厚度,不厚不薄的状态即可。加一点味精,撒一点葱花即可,趁热上桌享用。

西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,每每成为席上头道菜肴,还是老百姓经常做的家常菜。相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游阮,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。

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