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芥兰香肠烧银耳怎么做?拿捏好量最重要

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:61

把芥兰和香肠放在一起炒来吃是非常好的做法,如果再搭配上银耳的话,这道菜的滋补效果还很好,于是就有了广受欢迎的芥兰香肠烧银耳美食,下面学习详细的做法。

一、芥兰香肠烧银耳的做法

材料:

芥兰300g,银耳10g,荷美尔眉州香肠100g,盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉2茶匙(10ml)

1、银耳在温水中泡软,去除根部硬蒂,掰成小朵;芥兰洗净去老根,斜切小段,眉州香肠斜切。

2、锅中倒入适量油,烧热后放入芥兰、香肠翻炒1分钟,放入银耳继续翻炒,加入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。

银耳号称是穷人的燕窝,拥有极高的营养价值,美容养颜,滋阴润肺。清润的银耳加上红润的荷美尔经典眉州东坡香肠,点缀翠绿色的芥兰,口味咸鲜适度,清淡宜人。菜品红绿白的颜色搭配更是为此增添了一抹亮色。

二、芥兰主要价值

食用

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒

白灼芥蓝

白灼芥蓝

食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

菜谱:牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。

适宜人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

营养成分:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C80.7~101毫克,钾295~390毫克,钠43.7毫克,钙199毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.297毫克,锶1.01毫克,锰0.318毫克,硒0.928微克。

三、银耳营养成分

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

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